食品类冷库

冷却库又称高温库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度，用于果蔬之食品的储藏。冷却库或冷却间的保持温度通常在0℃左右，并以冷风机进行吹风冷却；冻结库又称低温冷库，库温一般在-20~-30℃，通过冷风机或专用冻结装置来实现对肉类食品的冻结；冷藏库即冷却或冻结后食品的储藏库。

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海鲜冷库

海产品冷库保鲜温度一般在-25摄氏度左右最适合。

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肉制品冷库

白条猪的存放要求。冷藏温度:鲜肉-2~-5℃;湿度:40%~60%；层次：分割后最高摆放三层。羊肉存放要求。冷藏温度:-3~0℃；湿度:40%~60%；层次:一层存放原则：肉类和骨类分开，肉类不能挤压，尽量摊开。牛肉存放要求。冷藏温度:-3~3℃;湿度:40%~60%；层次:一层；存放原则：肉类和骨类分开，肉类不能挤压，尽量摊开鸭产品存放要求。冷藏温度:-3~3℃;湿度:40%~60%;层次:一层。存放原则：分割品和副品分开摆放，注意副品容易烂，不能挤压，摆放层次不能过高。

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速冻隧道

食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）化学变化（蛋白质变性、色变等）细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说速冻冷库就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。

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