海鲜冷库

海产品冷库保鲜温度一般在-25摄氏度左右最适合。

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肉制品冷库

白条猪的存放要求。冷藏温度:鲜肉-2~-5℃;湿度:40%~60%；层次：分割后最高摆放三层。羊肉存放要求。冷藏温度:-3~0℃；湿度:40%~60%；层次:一层存放原则：肉类和骨类分开，肉类不能挤压，尽量摊开。牛肉存放要求。冷藏温度:-3~3℃;湿度:40%~60%；层次:一层；存放原则：肉类和骨类分开，肉类不能挤压，尽量摊开鸭产品存放要求。冷藏温度:-3~3℃;湿度:40%~60%;层次:一层。存放原则：分割品和副品分开摆放，注意副品容易烂，不能挤压，摆放层次不能过高。

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生物制品冷库

冷冻真空干燥制品，要求在－15℃以下保存，温度越低，保存时间越长。如猪瘟兔化弱毒冻干苗，在－15℃可保存1年以上，在0～8℃只能保存6个月，若存放在25℃的环境中，10d即可失去效力。实践证明，一些冻干苗在27℃条件下保存1周后有20%不合格，保存2周后有60%不合格。冻干苗的保存温度与冻干保护剂的性质有密切关系，一些国家的冻干苗可以在4～6℃保存，是因为用的是耐热保护剂。多数活湿苗，只能现制现用，在0～8℃条件下仅可短时期保存。灭活苗、血清、诊断液等保存在2～8℃较为适宜，不能过热，也不能低于0℃。冻结

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速冻隧道

食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）化学变化（蛋白质变性、色变等）细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说速冻冷库就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。

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